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栄養とは
生物が成長、活動、繁殖するために適当な物質を摂取し、それをもとに体をつくり、エネルギーを得て、代謝を営み、不要なものを排出するすべての過程を表す言葉を栄養といいます。

栄養素
エネルギー所要量
カロリー
基礎代謝量


3大栄養素(3大熱源)とは
エネルギー源になる栄養素で、タンパク質と糖質は1g当たり4kcal、脂質は1g当たり9kcalのエネルギーとして体内で利用されている。


5大栄養素とは
タンパク質、脂質、糖質の3大栄養素にビタミン、ミネラル(無機質)を加えたもの。


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タンパク質
アミノ酸スコア ケラチン コラーゲン
制限アミノ酸 シスチン タウリン
タンパク質 特異動的作用(SDA) 必須アミノ酸
パパイン ブロメイン
脂質
アラキドン酸 α-リノレン酸 イコサペンタエン酸(IPA)
オレイン酸 リノール酸 ドコサヘキサエン酸(DHA)
飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸
糖質
アスパルテーム アルギン酸 果糖
キチン グリコーゲン グルコマンナン
食物繊維 ステビア セルロース
でんぷん 糖アルコール オリゴ糖
糖質 パラチノース ブドウ糖
ペクチン リグニン
ビタミン
アリチアミン(にんにくB1) イノシトール コリン
脂溶性ビタミン 水溶性ビタミン ニコチン酸(ナイアシン)
ビオチン パントテン酸(ビタミンB5) ビタミン
ビタミンA(レチノール) ビタミンC(アスコルビン酸) ビタミンE(トコフェロール)
ビタミンD ビタミンK ビタミンP(フラボノイド)
ビタミンB1(チアミン) ビタミンB1破壊酵素 ビタミンB2(リボフラビン)
ビタミンB6(ピリドキシン) ビタミン12(コバラミン) ビタミンU
PABA(パラアミノ安息香酸) プロビタミンA(カロチン) 葉酸
リコピン
ミネラル
亜鉛 カルシウム カリウム
クロム セレン
大量金属 微量金属 ナトリウム
非ヘム鉄 ヘム鉄 フッ素
マグネシウム マンガン ミネラル(無機質)
ヨード リン


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