コラーゲン

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コラーゲン

	健康な食事を取ることで、生活習慣病を予防しましょう。また風邪引きや発熱など様々な病気に、いざというときに役に立つ食材や、健康食事療法を解説しています。最近は、栄養を補うための「サプリメント」がブームですね。でも一方で過剰摂取による問題もよく聞かれます。あくまで補助的役割とし、必要な栄養はまず食材からとる方が健康で安心な生活を送ることができます。

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コラーゲン

人体を構成する硬タンパク質の一種で、皮膚、軟骨、歯、血管、関節などの結合組織に多く含まれている。体内での生産量が不足すると、肌や骨などの老化が進む。牛や豚のすね肉や鶏の手羽やがら、魚類に多く、これらの煮汁が冷えて固まるとゼリー状になるのはコラーゲン含有量が多いためである。水分を加えて加熱するとゼラチン状となる性質がある。

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